人参のカップケーキ

＜材料＞　　人参(すりおろす) 1本
　　　　　　　　卵 2個
　　　　　　　　砂糖 60g
　　　　　　　　サラダ油 50g
　　　　　　　　薄力粉 120g
　　　　　　　　ベーキングパウダー 小さじ1・1/2

1、ボールに卵を割りほぐし、砂糖、サラダ油を入れ泡だて器でよく混ぜる。
2、粉類を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせた後、すりおろした人参を加えて混ぜる。
3、型に流し入れ、170度のオーブンで20～25分焼く。